Doppler Estate

Rating: 15
Author: Gault&Millau

Kozjak nad Pesnico 79, 2201 Kungota, Slovenija

15/20
Izjemna miza

DELI

4 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Jurij Daolio
Kuhinja: Kreativna kuhinja | Sodobna
Dodatna storitev: Panoramski razgled
Slog: Vinski bar

Mnenje Gault&Millau 2026

Sredi vinogradov se odpira spektakularen pogled, ki z vrha griča lahko zaobjame polnih 360 stopinj. Vinski del posestva ostaja srce Dopplerja, a sodobno zasnovana vinska klet zdaj bije tudi za grižljaje. Z restavracijo so odprli vrata vsem, ki iščejo več kot samo kozarec vrhunskega vina – tukaj krožniki pripovedujejo zgodbo pokrajine, sezonskih sestavin in ustvarjalnega navdiha. Prefinjeni uvodni grižljaji prebudijo čute. Cmoček je polnjen s sirom, ki zori v kraških jamah, ocvrtek pripravijo z dimljeno postrvjo, osvežilen tart pa z brokolijem in okisanimi gobicami. Prepriča tudi hišna interpretacija esihflajša. Vsak element diha lokalno, a hkrati preseneča z drzno igro okusov in subtilnimi svetovnimi vplivi. Ceviche je prava mojstrovina, med posebnostmi izstopa raviol z zajčkom. Mus iz kondenziranega mleka z vaniljevo kremo in pomarančnim sorbetom dokazuje, da se tradicija in modernost lahko srečata brez kompromisov. Tukaj vino spremlja hrano, a oba prevzameta srce – in vsak grižljaj postane razlog, da se vrneš v to hišo gostoljubja. Kozjak nad Pesnico še nikoli ni bil tako okusen!