The Restaurant

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Cankarjevo nabrežje 29, 1000 Ljubljana, Slovenija

14/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

6 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Faris Omeragić
Kuhinja: Gurmanski | Lokalna | Sodobna
Dodatna storitev: Panoramski razgled
Slog: Elegantno

Mnenje Gault&Millau 2026

Le nekaj korakov od mestne hiše oziroma na obrežju Ljubljanice, odvisno od tega, po kateri ulici vas nese korak, že prvi pogled pove, da The Restaurant hoče narediti vtis. Sodobno, elegantno prenovljena stavba je obdržala dušo. The Restaurant gradi svoj vtis predvsem z odprtim ognjem – ne z dimom, ne z vonjem, ki bi se oprijel obleke, ampak z jedmi, ki nastajajo pred očmi gostov. Pri takšni kuhinji se sestavine težko skrijejo za omake, dodatke ali zapletene kuharske prijeme – kos mesa mora biti kakovosten, riba sveža, peka pa natančna. Ko na mizo pridejo steaki, jagnječje krone, divja bela riba ali hobotnica, je jasno, da glavna zgodba ni v okrasju krožnika, ampak v dimni noti in hrustljavem robu, ki ga da žerjavica. Jedilnik se naslanja na slovensko in mediteransko kuhinjo, ne manjkajo niti svetovne klasike. Karpačo iz govedine ali kozic, testenine in rižote, humus …, vse je sveže in zapeljivo. A rdeča nit hiše je vendarle ogenj, zato je nepozabni goveji file rossini z rožnato sredico in zapečeno skorjico v družbi gosjih jeter prava izbira za tiste goste, ki od večerje pričakujejo nekaj več. Ne samo dobrega kosa mesa, temveč občutek razkošja. The Restaurant namreč ne igra na skromnost, ampak na poln okus in – užitek.