Steakhouse Rožmarin

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

Gosposka ulica 8, 2000 Maribor, Slovenija

14.5/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

5 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Jure Zelenik
Kuhinja: Meso | Sodobna
Slog: Vinski bar

Mnenje Gault&Millau 2026

Rožmarin je urbana kulinarična oaza v živahnem mestnem središču, kjer se odlična hrana, izbrana vina in vrhunska postrežba združijo v prijetno doživetje. Razvajali vas bodo z izvrstnimi surovimi jadranskimi škampi na ledu, ki so čvrsti na ugriz, rahlo sladkasti, a hkrati presenetljivo aromatični zaradi pikantne vasabi omake, osvežilnih perl balzamičnega kisa, nekaj kapljic sojine omake in nežne note škampove soli. Izstopa tudi tatar rdeče pese, oplemeniten z oljem grozdnih pešk, kapljico mirina in svežim drobnjakom. K zemeljskim notam pese se odlično poda sadnost sočnih malin in liofiliziranih jagod. Italijanski rigatoni se kopajo v svilnatem rakovem bisqueju, ki s svojo aromo poveže okuse, mlada čebula in sladkasti češnjevi paradižniki pa poskrbijo za lahkotno ravnovesje. Pika na i izvrstnim testeninam so tigraste kozice, ki pridejo na mizo v posebni preobleki: ovite so v fino nitkasto testo kadaif, ki se ob peki spremeni v hrustljavo zlato skorjico. Krožnik, ki očara tako s teksturo kot s skladnostjo okusov. Sladice v Rožmarinu niso le sladki finale, ampak prava kulinarična razstava natančnosti in prefinjenosti. Izstopa kombinacija slane karamele z arašidi, ki se lepo prepleta z bogatim ganašem iz 72-odstotne madagaskarske temne čokolade.