Restavracija Strelec

Rating: 17.5
Author: Gault&Millau

Grajska planota 1, 1000 Ljubljana, Slovenija

17.5/20
Prestižna miza

DELI

7 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Igor Jagodic
Kuhinja: Gurmanski | Kreativna kuhinja | Prstna hrana
Slog: Elegantno | Izjemno okolje

Mnenje Gault&Millau 2026

Na grajskem griču je eden najbolj posebnih kulinaričnih naslovov v prestolnici. Tam se mestni vrvež umakne razgledu na ljubljanske strehe, Ljubljanico in griče v daljavi. Restavracija ponuja degustacijske menije – od krajših, intimnejših izbir do razkošnejših doživetij, ki se raztezajo skozi več ur. Doživetje dopolnjuje skrbno izbran nabor vin in destilatov. Vsak meni je premišljena zgodba, v kateri se lokalne surovine srečajo z inovativnimi kuharskimi tehnikami. Posebej izstopa chefova priljubljena sestavina, cvetača. Na krožniku jo poveže z rumenjakom, drobtinami in tartufi ter iz skromne zelenjave ustvari jed, ki preseneti že ob prvem grižljaju. Pira in gobe zvenijo skoraj skromno, a se hitro izkaže, da gre za mojstrovino, iz preprostih sestavin nastane natančna in presenetljivo elegantna jed. Govedina, čebula, rösti, lardo in ribez. Močni, skoraj rustikalni okusi, na krožniku pa natančno ujeta igra moči, globine, mehkobe, nežnosti in sadnosti. Bela čokolada, hruška, topinambur in yuzu je kombinacija za ljubitelje prefinjenih sladkih okusov. In prav prefinjenost je tiha moč Strelca: nič ni prepuščeno naključju, nič ne sili v ospredje, a čisto vsak grižljaj ostane v spominu.