Restavracija Separé

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

Koprska ulica 92, 1000 Ljubljana, Slovenija

13.5/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

5 FOTOGRAFIJE

Kuhinja: Lokalna | Sodobna
Slog: Vsakdanji

Mnenje Gault&Millau 2026

Restavracija Separé stavi na preverjene okuse, natančno pripravo in vzdušje, v katerem se gost hitro počuti domače. To je prostor za tiste, ki med delovnim dnem iščejo konkretno, dobro kosilo, pa tudi za goste, ki si zvečer vzamejo čas za meso, morske jedi in kozarec dobrega razpoloženja. Separé suvereno streže testenine in rižote, morski del menija prinaša sveže ribe in druge morske dobrote, vse pripravljene z občutkom za pravo mero. Hobotnico v solati postrežejo z ocvrtim škampom, kar jedi doda razkošen poudarek. File ribe na žaru tekne z lahkotno zelenjavo, dodajo še pečeno kapesanto. Med mesnimi specialitetami izstopata tomahawk steak in ribeye steak. Zrelo meso je sočno, pripravljeno tako, da okus ostane v središču, brez nepotrebnega razkazovanja na krožniku in brez nenujnih dodatkov. Poskrbljeno je tudi za ljubitelje sladkih okusov. Sufle je lahkoten, takšen, da si ga zapomnijo vsi, ki cenijo dobro pripravljeno klasiko. Pod nežno skorjico je mehka sredica, kepica sladoleda doda prijetno svežino, jagodna omaka pa ravno prav sadne živahnosti, da sladica ne obteži večera, ampak ga nežno zaokroži – tako kot pozorna in prijazna strežba.