Restavracija Sedem

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Cafova ulica 7, 2000 Maribor, Slovenija

14/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

5 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Sebastjan Plevčak
Kuhinja: Lokalna | Mednarodna | Sodobna
Dodatna storitev: Dostop za ljudje z omejeno giblivostjo | Hišne ljubljenčke so dovoljene | Zasebno parkirišče
Slog: Elegantno

Mnenje Gault&Millau 2026

Sedem ni le restavracija. Je prostor, kjer se rojevajo okusi, pili znanje in raste nova generacija kuharjev ter natakarjev. Kot učna restavracija Višje strokovne šole za gostinstvo in turizem Maribor mladim talentom omogoča, da se preizkusijo v realnem okolju pred gosti. Kuhinja temelji na premišljeni interpretaciji sodobne slovenske kulinarike, jedilnik se oblikuje sezonsko in s poudarkom na lokalnih sestavinah. Razstavljena različica štajerske kisle juhe vsebuje zloženko iz svinjskih ušes, jušno zelenjavo, peno balzamičnega kisa in krepko juho iz svinjskih nogic. Nevsakdanja je fregola sarda z rezinami larda mangalice: žlahtna maščoba se začne ob stiku s toplo fregolo počasi topiti in testenine ovije v slastno aromo. Slastni so tudi bučni ravioli s skuto in ocvrtim žajbljem, položeni na ragu pujskovih ličnic. Naj vas prevzame nostalgičen okus puhaste pohorske omlete z brusnicami in smetano za zaključek kulinaričnega razvajanja, v katerem ima posebno vlogo vinska spremljava. Ni le dodatek jedem, temveč pomemben del celotne izkušnje – tako za gosta kot za mlade, ki se učijo, kako se hrana in vino ujameta v popolno celoto.