Restavracija Rizibizi

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

Obala 20, 6320 Piran, Slovenija

15.5/20
Izjemna miza

DELI

6 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Tomaž Bevčič
Kuhinja: Kreativna kuhinja | Lokalna | Mediteranska | Morske jedi

Mnenje Gault&Millau 2026

Rizibizi ni novinec, temveč restavracija z izkušnjami in samozavestjo. Stoji tik ob morju, kjer bližina obale ni le lep razgled, temveč pomemben del njene kulinarične zgodbe. Sveže, lokalne sestavine so temelj vsake jedi, njihova kakovost pa se začuti v vsakem grižljaju. Kuhinja deluje lahkotno, a natančno. Med hladnimi predjedmi izstopata tunov tatarec in brancinov karpačo. Posebno mesto ima surov morski krožnik, ki razgrne svežino jadranskih okusov, medtem ko foie gras in patanegra jedilniku dodata razkošno, prefinjeno noto. Kapesante s tartufi so vselej dobra izbira, tako kot domači fuži s tartufi. V Rizibiziju znajo združiti tradicijo s sodobno interpretacijo. Njoki z zajčkom prinesejo domačno, skoraj rustikalno noto, ki lepo zaokroži ponudbo. Glavne jedi nadaljujejo zgodbo morja in obale: file piranskega brancina je pripravljen bodisi v mediteranskem slogu bodisi s tartufi, jadranski škampi na žaru ali na buzaro … Tistim, ki si zaželijo mesa, ponudijo tudi ribeye in ličnice patanegre, prav vse jedi pa so pripravljene z enako mero spoštovanja sestavin in natančnosti v izvedbi. Rizibizi prepriča brez glasnih potez – s čistimi okusi in kuhinjo, ki zna sestavinam pustiti do besede.