Restavracija Primula

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

Soška cesta 40, 5250 Nova Gorica, Slovenija

12.5/20
Gurmanska miza

DELI

4 FOTOGRAFIJE

Kuhinja: Lokalna | Sodobna
Dodatna storitev: Panoramski razgled

Mnenje Gault&Millau 2026

Edinstvena lokacija na obrobju Solkana, kjer je nekoč delovala spodnja postaja gondolske žičnice na Sveto Goro, ponuja stik z naravo, čudovit razgled na smaragdno Sočo in občutek odmaknjenosti od vsakdanjega vrveža. Hladen krožnik morskih dobrot nadaljuje ta občutek svežine in navduši s čistimi okusi morja. Nežen tunov karpačo postrežejo na sveži rukoli, tatar iz sladkastih kozic je posut s črnim sezamom, karpačo postrvi očara v družbi dimljene skute, rukole in mlade vložene čebulice. Solata iz mehke hobotnice s češnjevimi paradižniki in črnimi olivami zaokroži ta prefinjeni morski kvartet. Jakobova pokrovača je le na hitro opečena, postrežejo jo na kremasti tartufovi polenti, obogateni s svežimi zelišči in naribanim črnim tartufom. Rezine piščančjih prsi, pečene in sočne, prelite s kremno sirovo omako, dopolnijo hrustljavo popečena dimljena panceta, zlato rumen mladi krompirček ter na hitro popečene bučke. Za ljubitelje morskih globin pripravijo odličen file brancina, ki zadrži vso sočnost nežnega belega mesa, spremljajo ga mladi krompirček iz pečice in pisana sezonska zelenjava. Sladke sanje vsakega čokoholika se uresničijo ob čokoladnem sufleju na vaniljevi kremi. Vanjo je nežno umešana bela čokolada, ki uravnoteži intenzivnost temne sredice.