Restavracija Posestva Gjerkeš

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

Fikšinci 49, 9262 Rogašovci, Slovenija

15.5/20
Izjemna miza

POKLIČI

9 FOTOGRAFIJE

Lokacija: Rogašovci
Kuharski mojster: Renato Rac
Kuhinja: Gurmanski | Lokalna | Sodobna
Slog: Elegantno

Mnenje Gault&Millau 2026

15,5/20

Izjemna miza

Posestvo Gjerkeš združuje naravne lepote, mir in udobje s kulinaričnim razkošjem, ki črpa navdih iz pokrajine. Na krožnikih tako zaživi Goričko v sodobni, elegantni obliki. Izbor vin, tako njihovih lastnih kot vrhunskih regionalnih, lepo dopolni kulinarično zgodbo. Lokalni langaš, polnjen s kremo bučnih semen in posut z drobtinami iz krvavic, ajdova pita s praženimi gobami in porom ter makron iz tapinamburja s hruško so pozdravni grižljaji, ki obljubljajo vrhunsko kulinarično predstavo. Tatar rdeče pese popestrita breskov gel in gel iz kozjega jogurta, za svežino pa poskrbi hrenov sladoled. Posebej prepričljiva je zlatovčica, pripravljena na hibachi žaru, v intenzivni omaki iz ribjih kosti in chardonnayja, ob zeleni v treh teksturah. Jelenov file ohranja sočnost in nežnost v intenzivni mesni omaki z gorčičnimi semeni, panko ocvrtek z bešamelom je drzen teksturni kontrast, sadni preobrat pa dodajo marinirane višnje s svežim rožmarinom. Pri Gjerkešu vas čaka premišljen preplet okusov in tehnik, ki preproste sestavine postavi v sodoben, nekoliko drznejši okvir. Prepustite se jim – tu se Goričko okuša počasi.