Restavracija Mangrt

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

Log pod Mangartom 57, 5231 Bovec, Slovenija

15.5/20
Izjemna miza

DELI

5 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Tomaž Sovdat
Kuhinja: Lokalna | Tradicionalna
Slog: Višja stopnja

Mnenje Gault&Millau 2026

Cesta, ki se vzpenja skozi alpsko pokrajino, jemlje sapo. Vsak ovinek razkriva nov pogled – na zelene pašnike, spokojne doline, skrivnostne gozdove in mogočne vrhove, ki se dvigajo v nebo. Vožnja skozi te kraje je pobeg v naravo, kjer je čas obstal. Niti za debelimi zidovi stare kmečke hiše, ki ji je chef Tomaž Sovdat z ženo Yuki, odlično slaščičarko, vrnil dušo, čas ni gospodar – na mizah so budilke, ki ne tiktakajo in so simbol »zamrznjenega časa«. Vse je usmerjeno v užitek brez stresa in hitenja. Njuna kulinarična predstava je vrhunska. Iz lokalnih in sezonskih sestavin izvabljata intenziven in poln okus, a hkrati ohranjata lahkotnost in eleganco, značilno za najprestižnejše restavracije. Poslastico za vse čute ustvarjata tudi z eksotičnim pridihom, tako z uporabo sestavin kot tehnik. V Mangrtu ni nič nenavadnega, če se na degustacijskem meniju prepletajo smrekovi vršički, črni česen in citrus yuzu. Lokalna postrv očara s prefinjenostjo, gams s svojim bogatim okusom, vrhunsko pečen goveji hrbet se kar topi v ustih. Še eno presenečenje pride na koncu, sladice so izjemne. Svetovljanske, elegantne in zapeljive z vsakim grižljajem razkrivajo razkošje okusov. Kremaste in lahkotne kot oblak dajo občutek mehkobe, kot da te zavijejo v toplo vato. Popolna harmonija.