Restavracija Krtina D'Ampezzo

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

Senožeti 90, 1262 Dol pri Ljubljani, Slovenija

12.5/20
Gurmanska miza

DELI

4 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Matic Drnovšek
Kuhinja: Italijska | Lokalna | Mediteranska | Tradicionalna

Mnenje Gault&Millau 2026

Krtina D’Ampezzo ne poskuša predstavljati Italije z velikimi besedami. To počne z velikimi okusi – bolj kot na predstavo stavi na vrhunske sestavine in domačnost. Prostor deluje sproščeno, nekoliko rustikalno in dovolj toplo, da gost hitro razume, kam je prišel. Ne v restavracijo, ki bi krožnike razlagala do zadnje pike, ampak v hišo, ki najbolj prepriča takrat, ko ne komplicira. Za začetek se izkaže hobotnica v solati, ki je ravno prav začinjena, da morje ostane v ospredju. Sledi burrata s kremasto sredico, paradižnikom in nekaj kapljicami dobrega oljčnega olja. Sliši se skoraj preveč preprosto, a vrhunske sestavine zlahka zasenčijo marsikatero bolj zapleteno kombinacijo. Za glavno jed je pasta con tartufata: testenine, kuhane na zob, se ovijejo v omako iz tartufov, ki ustvari značilno razkošje okusov. Prileže se tudi dober kos mesa. Ko na mizo pride florentinec, se za trenutek vse ustavi. Najprej pogled, potem tih vzdih in nato tisti skoraj neizogibni: mamma mia. Zapečena skorjica, sočna sredica in okus pokažejo, zakaj ima ta italijanska klasika kultni status, prav tako klasični tiramisu. V slovo ponudijo šilce domače italijanske grappe ali limoncello, gostjam pa polepšajo dan tudi z vrtnico.