Restavracija Korošica

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Otiški Vrh 25D, 2373 Dravograd, Slovenija

14/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

7 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Zofka Kanovnik | Miša Blažek Kanovnik
Kuhinja: Kreativna kuhinja | Lokalna | Tradicionalna

Mnenje Gault&Millau 2026

V Korošici se vse začne pri sestavini. Ne pri okrasju na krožniku in ne pri velikih besedah. Pomembno je, od kod surovina prihaja, kako sveža je in kaj lahko iz nje v kuhinji naredijo. Na svoj račun pridejo ljubitelji rib in morskih okusov, tisti, ki prisegajo na dober kos mesa, pa tudi gostje, ki raje izberejo vegetarijanski krožnik. Kuhinja ostaja zvesta jasnim okusom, kakovostnim sestavinam in natančni izvedbi. Tatar iz svežega jadranskega tuna, čist in izrazit, je dopolnjen z gladko avokadovo kremo, vasabi majonezo in ponzu omako, ki doda prijetno svežino. Iz morske ponudbe smo izbrali file morske žabe, čvrst in sočen, postrežen v klasični masleni omaki z limono in školjkami. Priloga iz leče in ješprenjčka doda zemeljsko noto, konfitiran por prinese mehkobo in rahlo sladkobo. Med mesnimi jedmi prepriča počasi pečena, predhodno kuhana teletina, izjemno mehka in polnega okusa. Spremljata jo topinamburjev pire in popečen ajdov štrukelj. Ker je vsak dan pravi za objeme, še posebej za tiste sladke, za konec pride lešnikov objem: tortica, v kateri se prepletata žametna krema iz bele čokolade in intenziven mus iz temne čokolade ter svilnata sladkoba domače karamele. Kepica kokosovega sladoleda ustvari čudovit kontrast.