Restavracija Calypso

Rating: 15
Author: Gault&Millau

Kidričeva ulica 7, 5000 Nova Gorica, Slovenija

15/20
Izjemna miza

DELI

7 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Dalibor Janačković
Kuhinja: Gurmanski | Kreativna kuhinja | Mediteranska | Sodobna
Slog: Elegantno

Mnenje Gault&Millau 2026

V srcu prestižne igralniško-hotelske destinacije se nahaja elegantna fine dining Restavracija Calypso. Svojim gostom ponuja le najboljše. Mediteranska ponudba sloni na sezonskosti, znani so po prvovrstnih morskih okusih. Med vrhunci menija izstopa pečena jakobova pokrovača; čisti okus školjke nadgradita svilnata maslena omaka in pridih ribanega dimljenega rumenjaka. Jed se topi v ustih in je popoln začetek morskega doživetja. Testenine paccheri z ragujem različnih paradižnikov, čilijem in kremasto stracciatello so prava eksplozija okusov. Sveži češnjevci, pekoča paprika in pena bazilike poskrbijo, da vsak grižljaj navduši. Prav tako ne gre spregledati dušenega jelena s konfitom rdeče pese, vloženo rabarbaro in relišem rdeče pese. Mehko meso se prepleta z noto pese in rahlo kislino rabarbare, kar skupaj ustvarja izjemen okus divjačine. Bogata vinska karta poudarja slovenske posebnosti iz Goriških brd in Vipavske doline ter vključuje izbrane tuje steklenice, tako da se vedno najde prava spremljava izjemnim jedem. Tu vsaka jed postane zgodba, šolani sommelieri in uglajeno osebje pa naredijo obisk nekaj posebnega. Če ga zaključite s chefovo sladico, bo doživetje še slajše.