Pri Žabarju

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

Viška cesta 48, 1000 Ljubljana, Slovenija

12.5/20
Gurmanska miza

DELI

5 FOTOGRAFIJE

Kuhinja: Domača | Sladica | Tradicionalna

Mnenje Gault&Millau 2026

Gostilna in slaščičarna Pri Žabarju ne potrebuje glasnih obljub. Tu Ljubljana še vedno diši po domači kuhinji, okusi pa ostajajo blizu tistemu, kar gostje pri takšni gostilni iščejo: pošten krožnik, prijazen sprejem in občutek, da je tradicija še vedno živa. Jedilnik temelji na klasiki, ki se ne sramuje svojih korenin. Sledi letnim časom in slovenskemu izročilu, obenem pa zna posameznim jedem dodati ravno prav sodobnega utripa. Dober primer je rižota z muškatno bučo: kremna, bogata in polna okusa, brez odvečnega zapletanja. Med hladnimi predjedmi izstopa goveji jezik, med toplimi pa žabji kraki in kranjska klobasa. Na mizi se lahko znajdejo tudi jedi na žlico, od telečje obare do vampov in golaža, jedi iz krušne peči ter gostilniške klasike, kot so krvavice, pečenice in jetrca. Posebnost gostilne so žabe, ocvrte na dunajski način ali pečene na žaru s česnom in peteršiljem, po tržaško. To je eden tistih detajlov, ki Žabarju dajejo prepoznaven pečat. Ne manjkajo niti domače testenine, sladki zaključek pa ostaja v znamenju slaščičarne: domač sladoled ali kos torte, ki obrok sklene z veliko zadovoljstva. Nas je prepričala kostanjeva.