Oštarija Herbelier

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

Sokolski trg 2, 8350 Dolenjske Toplice, Slovenija

13.5/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

4 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Roberto Gregorčič
Kuhinja: Lokalna | Sodobna
Slog: Elegantno

Mnenje Gault&Millau 2026

V središču Dolenjskih Toplic, kjer se že stoletja prepletata zdravilna termalna tradicija in tiha eleganca pokrajine, Oštarija Herbelier piše zgodbo, ki se začne pri zeliščih z domačega vrta in konča pri krožnikih, v katerih se Dolenjska pokaže v svoji najlepši podobi. Tu nastajajo jedi, ki izhajajo iz lokalnega izročila, a zaživijo v sodobni obliki. Srce hiše niso le domača zelišča, temveč tudi sestavine z okoliških kmetij, ki jedilniku dajejo sezonski pridih. Že pozdrav iz kuhinje – domač beli kruh s prefinjenim namazom iz dimljenega soma in suhih paradižnikov – nakaže občutek za podrobnosti. Hladni uvod s hobotnico, čičeriko in barvito zelenjavo deluje lahkotno, medtem ko koprivni ravioli s skutnim polnilom, gobovo omako, zorjenim sirom in hrustljavimi ocvirki razkrijejo srčiko dolenjske identitete v sodobni preobleki. Med glavnimi jedmi navduši jelenov file v mesni omaki z ocvrtim kruhovim cmokom, korenčkovim pirejem, ocvrto čebulo in sotirano zelenjavo. Ribje jedi – od postrvi do brancina – prepričajo s pristnim, čistim okusom. Oštarija Herbelier je prostor, kjer se Dolenjska predstavi v svoji najbolj okusni podobi: domače, premišljeno in z občutkom.