Oštarija Herbelier
Sokolski trg 2, 8350 Dolenjske Toplice, Slovenija
© Herbelier
4 FOTOGRAFIJE
© Herbelier
Praktične informacije
- Lokacija
- Dolenjske Toplice
- Kuharski mojster
- Roberto Gregorčič
- Kuhinja
- Lokalna | Sodobna
- Slog
- Elegantno
Mnenje Gault&Millau 2026
13,5/20
Miza kuharskega mojstra
V središču Dolenjskih Toplic, kjer se že stoletja prepletata zdravilna termalna tradicija in tiha eleganca pokrajine, Oštarija Herbelier piše zgodbo, ki se začne pri zeliščih z domačega vrta in konča pri krožnikih, v katerih se Dolenjska pokaže v svoji najlepši podobi. Tu nastajajo jedi, ki izhajajo iz lokalnega izročila, a zaživijo v sodobni obliki. Srce hiše niso le domača zelišča, temveč tudi sestavine z okoliških kmetij, ki jedilniku dajejo sezonski pridih. Že pozdrav iz kuhinje – domač beli kruh s prefinjenim namazom iz dimljenega soma in suhih paradižnikov – nakaže občutek za podrobnosti. Hladni uvod s hobotnico, čičeriko in barvito zelenjavo deluje lahkotno, medtem ko koprivni ravioli s skutnim polnilom, gobovo omako, zorjenim sirom in hrustljavimi ocvirki razkrijejo srčiko dolenjske identitete v sodobni preobleki. Med glavnimi jedmi navduši jelenov file v mesni omaki z ocvrtim kruhovim cmokom, korenčkovim pirejem, ocvrto čebulo in sotirano zelenjavo. Ribje jedi – od postrvi do brancina – prepričajo s pristnim, čistim okusom. Oštarija Herbelier je prostor, kjer se Dolenjska predstavi v svoji najbolj okusni podobi: domače, premišljeno in z občutkom.
Zemljevid
-
Roberto Gregorčič Glavni kuhar
