Okrepčevalnica Čompa

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

Trubarjeva cesta 40, 1000 Ljubljana, Slovenija

13.5/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

4 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Robert Prinčič | Dragan Arsov
Kuhinja: Meso | Žar in barbecue
Slog: Vsakdanji

Mnenje Gault&Millau 2026

Čompa ima nekaj, česar se ne da ponarediti: ogenj, oglje, okus in značaj. Majhen, neposreden, topel, razigran in samozavesten. Takšen je lahko samo lokal, ki spoštuje svoje goste, ki ve, kaj dela, in ki pusti surovini, da govori sama zase. Ljubitelji surovega mesa prisegajo na kockice zorjenega govejega fileja z različnimi dodatki. Nato se začne na vroči žar plošči Čompina prava zgodba. Tu meso dobi tisto, zaradi česar se k njim vračajo poznavalci – zapečeno skorjico, sočno sredico in zapeljivo aromo ognja. Žar tukaj ni pripomoček, je avtorski podpis hiše. Naredi tisto, česar ne more dodati nobena omaka. Meso je vrhunske kakovosti, od jagnječje zarebrnice, žrebičkovega hrbta do uležane pljučne. Posebno mesto ima vratovina mangalice; ko jo žar lepo objame, postane bogata, mehka in zapeljivo dimljena. Kuhinja sledi letnim časom in bogati jedilnik, od špargljev do artičok in bučkinih cvetov, na voljo je popečeni treviški radič z naribanim sirom. In tako kot ima Trubarjeva cesta svoj ritem, je tudi v Čompi vselej pisano, glasno in živo. A če želite doživeti ta sproščeni utrip majhne gostilne z velikim srcem, je rezervacija nujna, saj stolov ni v izobilju.