Miza za štiri

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

Mariborska ulica 15, 2314 Slovenska Bistrica, Slovenija

15.5/20
Izjemna miza

DELI

7 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Jure Brložnik
Kuhinja: Gurmanski | Kreativna kuhinja
Slog: Elegantno | Romantični

Mnenje Gault&Millau 2026

V času, ko restavracije pogosto stavijo na velikost, blišč in število gostov, ki jih lahko sprejmejo naenkrat, se na Zgornji Polskavi piše drugačna zgodba. Imajo le nekaj miz, zato pa toliko več drznih in navdušujočih idej. Z ekskluzivnim doživetjem »Med ognjem, šepetom in spomini« chef Jure Brložnik in njegova žena Maja popeljeta goste v igro okusov. Prvi grižljaji pridejo na mizo brez opisa sestavin. Ko jih poskušate uganiti, ne manjka smeha, radovednosti in tiste sproščene napetosti, ki jo dobra večerja redko ponudi že na začetku. Nato se igra prevesi v pripoved. »V temi spozna svetlobo in se prebudi v življenje« je tatar pečene rdeče pese. Sledi morski zasuk. »Ko morje odide, a za njim ostane nekaj nežnega« prinese na maslu popečeno kapesanto v objemu kuhanega kostanja in pekan orehov. Vse sestavine so položene v aromatično miso juhico z morsko vodo in zeliščnim oljem. Toliko različnih okusov, tekstur v enem samem, harmoničnem grižljaju. Potem pride še »Umirjena v vodi, dokler gozd ne spregovori«: pečen file umbrine v kombinaciji z bukovimi ostrigarji in prepeličjim jajcem na oko. To ni le zgodba, ki jo preberete na jedilniku – začutili jo boste skozi krožnike, ki imajo jasen chefov podpis.