Majerija

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

Slap 18, 5271 Vipava, Slovenija

15.5/20
Izjemna miza

DELI

5 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Matej Tomažič
Kuhinja: Gurmanski | Kreativna kuhinja | Lokalna | Sodobna

Mnenje Gault&Millau 2026

Tristoletna Majerija, skrita med kamnitimi zidovi in v senci starih dreves, diha z dušo vipavske pokrajine. Ko se ji približate, se pred vami odpre idiličen prizor: starodavna hiša s kamnitimi oboki, težkimi hrastovimi mizami, rustikalnimi detajli in bogato vinsko kletjo. Zeliščni vrt je bogata zakladnica arom in okusov, ki jih chef prefinjeno uporablja. Njegova kuhinja je tesno povezana z letnimi časi. Kremast jurčkov paté pričara gozd, osveži ga solata svežega koromača, medtem ko zrna granatnega jabolka dodajo sočnost in barvni kontrast, rezine surovih jurčkov pa še poudarijo primarni okus. V hrustljavih mošnjičkih se prepletajo okusi bučk, njihovih cvetov in aromatičnih jurčkov, sveže kocke paradižnika pa z zelišči in črnim sezamom poskrbijo za svežino. Tudi nežno pečena in sočna jelenova tagliata lepo ujame jesenski značaj krožnika. Okuse prefinjeno zaokrožita krema iz kutine s koščki kostanja in zeliščni pire. V Majeriji je vsaka jed premišljena zgodba o povezovanju tradicije s sodobno kulinarično drznostjo. Na krožnikih se srečajo omamne arome in presenetljivi kontrasti, ki gostu pričarajo preplet domačnosti in kulinarične dovršenosti. To so jedi, ki jih je preprosto vredno poskusiti.