Landerik

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Stari trg 11, 1000 Ljubljana, Slovenija

14/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

6 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Izidor Kržišnik
Kuhinja: Kreativna kuhinja | Lokalna | Sodobna

Mnenje Gault&Millau 2026

V sodobno restavracijo, ki vas pričakuje v očarljivem starem jedru mesta, ne zahajajo le radovedni tuji gostje, temveč tudi domačini, ki dobro vedo, kje v prestolnici najti premišljeno slovensko kuhinjo. Tu namreč stavijo na sestavine slovenskega podeželja. Na krožniku tako ni le jed, temveč tudi sled prostora, iz katerega prihaja. Pravijo, da je življenje praznik, in pri Landeriku se lahko začne že s prvim grižljajem: z govejim tatarjem, jedjo, ki zahteva kakovost in svežino, natančno roko in ravno prav poguma pri začimbah. Za tiste, ki prisegajo na bolj domač uvod, sta tu hišna pašteta in klasika, ki ne potrebuje velikih besed, domača goveja juha. Sledi morsko poglavje: marinirane škampe postrežejo s pirejem bele čebule in peno škampovih oklepov. Sofisticirane okuse nadaljuje še ena morska jed, pečeni brancin Fonda, za ljubitelje močnejših okusov pa je na voljo slovensko suho zorjeno meso. Omaka iz pražene slanine in šalotke, poširan rumenjak in tartufi so kot ustvarjeni za široke rezance. Tudi pečena cvetača poskrbi za pravo razkošje okusov z nežnim cvetačnim pirejem, mlado špinačo z dimljenim dresingom, s praženimi lešniki in lešnikovo majonezo. Samozavestna slovenska kuhinja v srcu Ljubljane, ki na krožniku pusti vtis.