Kmetija odprtih vrat Pr' Končovc

Rating: 13
Author: Gault&Millau

Javornik 10, 4000 Kranj, Slovenija

13/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

6 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Aleš Kristan
Kuhinja: Domača | Lokalna | Tradicionalna

Mnenje Gault&Millau 2026

Pod Joštom, med zelenjem in tišino, stoji kmetija, ki se ne trudi biti uspešna kulinarična zgodba, to preprosto je. Domačnosti ne razlaga, ampak jo postavi na mizo, pri čemer se na krožniku znajde le tisto, kar ima preverjeno poreklo – sestavine pridelujejo doma, nekaj jih pride iz bližine. In ko iz več kot sto let stare krušne peči zadiši po domačem kruhu, kulinarična dediščina dobi najlepši dokaz – topel hlebec na mizi. Čeprav skrbno negujejo tradicijo, njihova domača kuhinja ni ujeta v preteklost. Na krožnikih dobi sodobnejši značaj, jedi pa so postavljene tako, da jih najprej z veseljem pogledaš, še raje pa poskusiš. Ponujajo vse, kar od takšne kmetije pričakujemo, a vsakič znova presenetijo, saj ne ostanejo zgolj pri domači klasiki. Na jedilniku je tudi divjačina, meso je mehko, bogatega okusa. Jelena s hruško v rdečem vinu ponudijo s skutnimi štruklji. In prav domači štruklji so posebno poglavje njihove ponudbe. Ko jih ob mesnih jedeh postrežejo kot prilogo, nastopijo v bolj umirjeni vlogi – sočni, nežni in ravno prav polnega okusa, da lepo dopolnijo krožnik. Ko pridejo na mizo kot sladica, v spominu ostanejo kot eden tistih grižljajev, zaradi katerih si že ob odhodu rečemo: sem se še vrnemo.