JB Restavracija

Rating: 17
Author: Gault&Millau

Volčji Potok 43G, 1235 Kamnik, Slovenija

17/20
Prestižna miza

DELI

6 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Tomaž Bratovž
Kuhinja: Gurmanski | Kreativna kuhinja | Sodobna
Slog: Elegantno

Mnenje Gault&Millau 2026

JB Restavracija velja za eno tistih kulinaričnih hiš, ki jim ugleda ni treba dokazovati na glas. V družinski lasti je zrasla v institucijo fine dininga, kamor prihajajo gostje, ki od večera ne pričakujejo le dobrega krožnika, ampak zaokroženo doživetje. Danes vajeti držita brat in sestra, Tomaž Bratovž v kuhinji, Nina skrbi za vinsko karto in strežbo. Njuno delo povezujejo mirna eleganca, natančnost in občutek za vsak detajl. Degustacijski meniji lokalne sestavine dvignejo na raven sodobne avtorske kulinarike, estetski krožniki so premišljeni do zadnjega grižljaja. Posebno mesto ima chefov hišni raviol; tanko valjano testo objame nadev, v katerem se nežnost sreča z intenzivnostjo – jed, zaradi katere se marsikdo vrne. Pomemben del izkušnje je tudi vinska karta. Nad njo bdi hišna sommelierka, zanesljiva vodnica skozi skrbno izbran vinski svet, ki zna jedem poiskati pravi par in večeru dodati še eno plast užitka. JB je izkušnja za goste, ki cenijo dovršenost, in dokaz, da lahko družinska zgodba tudi v najvišji kulinariki ohrani toplino, značaj in prepoznavno držo. Opomba: Opis temelji na obisku restavracije na Miklošičevi cesti v Ljubljani. Maja 2026 se je preselila na novo lokacijo.