JAZ by Ana Roš

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

Čopova ulica 5A, 1000 Ljubljana, Slovenija

14.5/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

5 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Ana Roš | Artem Zaripov
Kuhinja: Kreativna kuhinja | Lokalna | Sodobna
Slog: Elegantno

Mnenje Gault&Millau 2026

JAZ v Knafljevem prehodu ne poskuša biti še ena umirjena restavracija s predvidljivimi jedmi. Njegova energija je bolj neposredna – mladostna, mestna, igriva. Takšna, ki jo začutiš že v prostoru, potem jo potrdi še krožnik. JAZ by Ana Roš je naslov za goste, ki si ne želijo toge večerje in tihega občudovanja pribora. Krožnike je treba deliti, saj spodbujajo radovednost in poskrbijo za tisti trenutek, ko se pogledi za mizo ob prvem grižljaju srečajo brez odvečnih razlag. Anina najljubša waldorfska solata iz sočnih jabolk in hrustljave zelene s kefirjevo polivko ter orehi. Anin vitello tonnato. Testenine, ki spletejo most med Jadranom in Azijo. Srnin hrbet ali telečji dunajc. Vse je treba poskusiti, zato se JAZ by Ana Roš najbolje doživi v paru ali večji družbi, ki si želi kulinaričnega raziskovanja. Ob našem obisku je pozornost pritegnil pečeni brancin z grahom in jagodami. Kljub drzni kombinaciji nežna riba ostane v ospredju, a vsak grižljaj odpre nepričakovan zasuk. Meni se spreminja, zato obisk ni nujno ponovitev prejšnjega, a nekaj je enako: krožniki potujejo po mizi, premišljen izbor vina in koktajlov pa večeru doda še bolj sproščen, družaben ton.