Hiša Marica

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

Šmartno 33, 5211 Brda, Slovenija

13.5/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

7 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Sebastjan Velušček | Jernej Plesničar
Kuhinja: Lokalna | Mediteranska | Tradicionalna

Mnenje Gault&Millau 2026

V ozki uličici zgodovinskega Šmartna, kjer mize v toplejših mesecih zasedejo kamen in senco starih hiš, se ustvari popolna kulisa za kulinarični pobeg. Čudovito obnovljena Hiša Marica sprejme goste z domačnostjo in briškim gostoljubjem. Tatarski biftek se spremeni v zabavni ritual in gostu prepusti vlogo glavnega chefa: na rustikalni leseni deski so vrhunsko meso in ločene sestavine, ki omogočajo, da ga začinite povsem po lastnem okusu. Ko se tradicija sreča s potrpežljivostjo briških non, nastanejo jedi, ki govorijo skozi okus in spomin. V Hiši Marica to filozofijo poosebljata fregola s telečjim ragujem, ki združuje nežno teletino, vrtno zelenjavo ter dolge ure počasnega kuhanja, in briški toč z domačo klobaso in popečeno polento. Kot ustvarjeno za trenutke, ko si človek želi nekaj domačega, a pripravljenega z občutkom in spoštovanjem okusa. Goveja tagliata black angus je poklon dobremu mesu: natančno pečena, sočna in polnega okusa. Oplemenitijo jo lističi staranega parmezana, nostalgijo prikliče pražen krompir po receptu none Marice. Ob kozarcu izbranega briškega vina iz družinske kleti se zgodba sklene brez velikih besed – z okusom, toplino in tistim občutkom, da si za mizo, kjer tradicija še vedno živi.