Hiša Franko

Rating: 19
Author: Gault&Millau

Staro selo 1, 5222 Kobarid, Slovenija

19/20
Izjemna miza

DELI

8 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Ana Roš | Yvonne Melee Simo
Kuhinja: Gurmanski | Kreativna kuhinja | Sodobna
Dodatna storitev: Vrt | Zasebno parkirišče

Mnenje Gault&Millau 2026

Ko odpremo vrata v Hišo Franko, vstopimo v svet, v katerem narava govori skozi vsak grižljaj. Ana Roš s svojo mednarodno ekipo prepleta tradicijo Posočja z drzno vizijo vrhunske svetovne kuhinje. Jedi niso le igra okusov, temveč pogovor med naravo, časom in človekom. Vsaka sestavina degustacijskega menija razkriva zgodbo prostora, iz katerega prihaja. Na prvi pogled preprosta solata se izkaže za prvo presenečenje večera, kajti sprehod po domačem vrtu združuje hrustljavost solate ter preplet sadnih in zelenjavnih not: sladkoba buče, svežina in sladkost mandarine, na dnu so v želeju bezgovih cvetov okisane slive, osvežilen preliv je iz paradižnika in lubenice, za posip pa hrustljava sončnična semena. Izjemno! Iskrivo nadaljevanje igre okusov se le stopnjuje, domače taglioline pospremi zapeljiva omaka iz sočne melone in slanih ladink, dodatek kavnega olja in kanček čilija pa zaokrožita okuse. Spektakularna je tudi glavna jed s srnjakom, robidami in topinamburjem, vrhunec sladke harmonije pa je rdeč krompirjev cmok. Ana Roš ustvarja drzne, subtilne in kompleksne okuse, daleč onkraj meja klasike. Njena kuhinja je močna, strastna, subtilna in igriva, a hkrati skrbno premišljena. Hiša Franko ponuja celovito doživetje prostora, sezone in trenutka, ujeto v vsak krožnik.