Grad Štanjel Restaurant & Lounge bar

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

Štanjel 1A, 6222 Komen, Slovenija

15.5/20
Izjemna miza

DELI

6 FOTOGRAFIJE

Kuhinja: Kreativna kuhinja | Lokalna | Sodobna
Dodatna storitev: Dostop za ljudje z omejeno giblivostjo | Hišne ljubljenčke so dovoljene
Slog: Izjemno okolje

Mnenje Gault&Millau 2026

Ko prestopite grajski vhod srednjeveškega Štanjela, vas objame spokojnost dvorišča, po katerem sonce čez dan riše čudovite sence sta-rodavnih zidov. Tam vas pričakuje kuhinja, v kateri Kras spregovori skozi krožnike. Jedi sledijo ritmu narave, od sezonskih zelišč, ki jih nabirajo v oko-lici, do lokalnega mesa, domačih testenin in sveže zelenjave z bližnjih vrtov. In že pozdravi iz kuhinje pokažejo, da bo izkušnja vse prej kot običajna. Na krožniku tradicionalni oliva in trnulja v oljčnem olju, v testeninski posodici uležana govedina, oplemenitena s sočnimi kockami kozic in kapljicami li-moninega oljčnega olja, na kamnu pa še hrustljavi čips iz divjega riža, na katerem se prepleta pašteta ciplja s postrvjimi ikrami. Domači špageti s slastnim bučkinim pestom, naviti v stožec, dopolnjeni s hrustljavo ocvrto panceto in nežno peno iz mocarele, so igriv preplet okusov, tekstur in na-tančne prezentacije. Za osvežitev so postregli figov sorbet, poškropljen z njihovim domačim vermutom. Tudi sladica je izvirna, kajti združi mlečno nežnost kozjega jogurta in bele čokolade ter svežino malinovega sorbeta, posutega s pistacijevim drobljencem, svežimi malinami in kapljicami pi-stacijeve kreme. Obisk tako ni le postanek znotraj grajskih zidov, temveč kulinarično srečanje s Krasom – mirno, premišljeno in polno okusov.