Grad Štanjel Restaurant & Lounge bar
Štanjel 1A, 6222 Komen, Slovenija
© Ana Rojc
© Bistro Grad Štanjel
© Bistro Grad Štanjel
© Bistro Grad Štanjel
6 FOTOGRAFIJE
© Ana Rojc
© Bistro Grad Štanjel
© Bistro Grad Štanjel
© Bistro Grad Štanjel
Praktične informacije
- Lokacija
- Komen
- Kuharski mojster
- Simo Komel
- Kuhinja
- Kreativna kuhinja | Lokalna | Sodobna
- Dodatna storitev
- Dostop za ljudje z omejeno giblivostjo, Hišne ljubljenčke so dovoljene
- Slog
- Izjemno okolje
Mnenje Gault&Millau 2026
15,5/20
Izjemna miza
Ko prestopite grajski vhod srednjeveškega Štanjela, vas objame spokojnost dvorišča, po katerem sonce čez dan riše čudovite sence starodavnih zidov. Tam vas pričakuje kuhinja, v kateri Kras spregovori skozi krožnike. Jedi sledijo ritmu narave, od sezonskih zelišč, ki jih nabirajo v okolici, do lokalnega mesa, domačih testenin in sveže zelenjave z bližnjih vrtov. In že pozdravi iz kuhinje pokažejo, da bo izkušnja vse prej kot običajna. Na krožniku tradicionalni oliva in trnulja v oljčnem olju, v testeninski posodici uležana govedina, oplemenitena s sočnimi kockami kozic in kapljicami limoninega oljčnega olja, na kamnu pa še hrustljavi čips iz divjega riža, na katerem se prepleta pašteta ciplja s postrvjimi ikrami. Domači špageti s slastnim bučkinim pestom, naviti v stožec, dopolnjeni s hrustljavo ocvrto panceto in nežno peno iz mocarele, so igriv preplet okusov, tekstur in na-tančne prezentacije. Za osvežitev so postregli figov sorbet, poškropljen z njihovim domačim vermutom. Tudi sladica je izvirna, kajti združi mlečno nežnost kozjega jogurta in bele čokolade ter svežino malinovega sorbeta, posutega s pistacijevim drobljencem, svežimi malinami in kapljicami pi-stacijeve kreme. Obisk tako ni le postanek znotraj grajskih zidov, temveč kulinarično srečanje s Krasom – mirno, premišljeno in polno okusov.
Zemljevid
-
Simo Komel Glavni kuhar
