Gostišče Tolc

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Spodnja Sorica 8, 4229 Železniki, Slovenija

14/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

5 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Primož Pintar
Kuhinja: Lokalna | Tradicionalna
Slog: Vsakdanji

Mnenje Gault&Millau 2026

Tolc ima tisto redko lastnost, ki je gostilna ne more zaigrati: pristen občutek za kraj, iz katerega raste. Vpet je v hribovski vsakdan in v zavedanje, da se okus začne precej pred krožnikom. Domača kmetija, domači pridelki, bližnji pridelovalci in sezonski ritem niso le lepa zgodba za jedilni list. Vse to kuhinji postavlja meje – in prav zaradi njih postane zanimiva. V hribih ne raste vse in ne raste vedno, zato mora chef iz tistega, kar ima na voljo, izvleči največ. Domače izročilo razume po svoje – spoštljivo, a sodobno –, in prav zato Tolc še zdaleč ni običajna podeželska gostilna. Ima sobe, vinsko klet in teraso, kljub sodobni prenovi pa je ohranil ravno prav domačega utripa. Za začetek ponuja govejo, postrvjo ali zelenjavno sekanico, tortelone z nadevom iz dimljene postrvi v hrenovi omaki z ikrami, ajdove krape s tepkino kremo in popečeno šunko, žlikrofe, nadevane s kozličkom … Ljubitelje mesa prepričajo pečen telečji hrbet, goveji file in mesne kroglice iz ovčjega mesa na polenti trdinke. Jedilnik ostaja živ, saj s sezonskimi dodatki ne zdrsne v ponavljanje. Ponujajo tudi dnevna kosila in degustacijske menije, vsak obisk prinese kaj novega. In čeprav se do Tolca ne pride mimogrede, je prav v tem del njegovega čara.