Gostišče Kapušin
Krasinec 55, 8332 Metlika, Slovenija
© Gostišče Kapušin
6 FOTOGRAFIJE
© Gostišče Kapušin
Praktične informacije
- Lokacija
- Metlika
- Kuharski mojster
- Ana Kapušin
- Kuhinja
- Lokalna | Tradicionalna
- Slog
- Vsakdanji
Mnenje Gault&Millau 2026
13,5/20
Miza kuharskega mojstra
Belokranjsko gostišče Kapušin upravlja in vodi že tretja generacija družine. Ponosni so na belokranjsko tradicijo in pripravo lokalnih jedi, ki jih chefinja Ana večkrat preobleče v sodobno obliko, mož Roman pa obogati s skrbno izbrano vinsko spremljavo, največkrat belokranjsko. Iz kuhinje diši po sveže pečenem kruhu, ob kozarcu iskrive lokalne penine se priležejo rezine prekajenega govejega jezika na hrenovi skuti z domačimi zelišči, bučnim oljem in semeni, v slast gredo nežno marinirane rezine Mlinarjeve postrvi. Navdušijo ravioli, polnjeni z mesom govejega repa, postrežejo jih v demi glace omaki in s pirejem sladkega krompirja. Kapušinova zvezda je vsekakor belokranjski jagenjček – nas je očaral mojstrsko pripravljen na žaru. Na koncu se velja ustaviti pri trisu hišnih sladic. Sladkosnedi se znajdejo pred prijetno dilemo, kdo bo končni zmagovalec: sočna ajdova potica z lokalno skuto, vaniljev sladoled z bučnim oljem in hrustljavimi semeni ali hišna gibanica, v kateri se prepletajo bogati okusi lokalne Štrucljeve skute, orehi, jabolka in borovnice? Pri Kapušinu se jedilnik opira na domače okolje, a kuhinja mu zna dodati dovolj sodobnega zamaha, da krožniki ne ostanejo ujeti le v tradiciji.
Zemljevid
-
Ana Kapušin Glavni kuhar
