Gostišče Kapušin

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

Krasinec 55, 8332 Metlika, Slovenija

13.5/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

6 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Ana Kapušin
Kuhinja: Lokalna | Tradicionalna
Slog: Vsakdanji

Mnenje Gault&Millau 2026

Belokranjsko gostišče Kapušin upravlja in vodi že tretja generacija družine. Ponosni so na belokranjsko tradicijo in pripravo lokalnih jedi, ki jih chefinja Ana večkrat preobleče v sodobno obliko, mož Roman pa obogati s skrbno izbrano vinsko spremljavo, največkrat belokranjsko. Iz kuhinje diši po sveže pečenem kruhu, ob kozarcu iskrive lokalne penine se priležejo rezine prekajenega govejega jezika na hrenovi skuti z domačimi zelišči, bučnim oljem in semeni, v slast gredo nežno marinirane rezine Mlinarjeve postrvi. Navdušijo ravioli, polnjeni z mesom govejega repa, postrežejo jih v demi glace omaki in s pirejem sladkega krompirja. Kapušinova zvezda je vsekakor belokranjski jagenjček – nas je očaral mojstrsko pripravljen na žaru. Na koncu se velja ustaviti pri trisu hišnih sladic. Sladkosnedi se znajdejo pred prijetno dilemo, kdo bo končni zmagovalec: sočna ajdova potica z lokalno skuto, vaniljev sladoled z bučnim oljem in hrustljavimi semeni ali hišna gibanica, v kateri se prepletajo bogati okusi lokalne Štrucljeve skute, orehi, jabolka in borovnice? Pri Kapušinu se jedilnik opira na domače okolje, a kuhinja mu zna dodati dovolj sodobnega zamaha, da krožniki ne ostanejo ujeti le v tradiciji.