Gostilnica in pizzerija Kaval

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

Tacenska cesta 95, 1000 Ljubljana, Slovenija

12.5/20
Gurmanska miza

DELI

10 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Valmir Racaj
Kuhinja: Italijska | Mediteranska | Pica
Slog: Vsakdanji

Mnenje Gault&Millau 2026

Kaval svojo zgodbo gradi na sredozemskem občutku, ki se začne pri ambientu in nadaljuje na krožniku. Okusi so obrnjeni proti Italiji, predvsem Toskani, kjer hrana ne potrebuje veliko, da pusti vtis. Dovolj so dobre sestavine, skrbna priprava in miza, za katero se človek rad zadrži. Slovijo po picah in odličnih domačih testeninah, pri katerih imajo posebno vlogo omake; te jed bogato zaokrožijo, lepo se oprimejo vsakega grižljaja. Na svoj račun pridejo tudi ljubitelji morskih okusov, hobotnico spečejo v krušni peči, ribe na žaru. Za tiste, ki prisegajo na meso, so tu odlični steaki, pripravljeni tako, da pride do izraza tisto, kar pri dobrem kosu mesa največ šteje: zapečena skorjica, mehka sredica in poln, čist okus. V toplejših dneh največ pozornosti ukrade zunanji del s prijetno senco, cvetje doda tisto nežno, skoraj romantično noto. To ni vrt, mimo katerega bi šli brezbrižno. Je prostor, kjer se človek usede, pogleda okoli sebe in si reče, da se mu nikamor ne mudi. Tudi notranjost ima svoj značaj: rustikalna oprema, toplina prostora in pridih toskanskega duha ustvarijo ambient, v katerem se posebej v hladnejših dneh zlahka zadržite dlje, kot ste sprva načrtovali.