Gostilna Termika

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

Ozeljan 6A, 5261 Nova Gorica, Slovenija

13.5/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

6 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Martina Logar Mladovan
Kuhinja: Lokalna | Tradicionalna
Slog: Vsakdanji

Mnenje Gault&Millau 2026

V osrčju Vipavske doline, kjer burja in sonce krojita okuse narave, domuje Gostilna Termika. Tu šteje tisto, kar je v sezoni najboljše – sveže, lokalno in dovolj izrazito, da na krožniku pove svojo zgodbo. Čeprav so tehnike priprave moderne in krožniki vizualno dovršeni, okus ostaja zvest vipavski duši. Gastronomska izkušnja vključuje tudi skrbno izbrano vinsko spremljavo, ki v ospredje postavlja vrhunska vipavska vina. Soška postrv, marinirana v rdeči pesi, navduši z izrazito barvo in čisto, nežno teksturo. Slastni goriški njoki so ena najbolj prepoznavnih hišnih jedi, ravno prav čvrsti, da lepo nosijo omako. Ključni poudarek jedi daje tolminsko maslo s popraženim žajbljem, ki s svojo izrazito aromo ustvari bogato masleno-zeliščno osnovo. Njoke spremljata razstavljena domača klobasa in nežno podušen por. Izvrstno pečene jagnječje zarebrnice so sočne in aromatične, s hrustljavo zapečeno skorjo, ki jo poudarijo nežni čilijevi laski. Na krožniku jih spremljajo domača bela polenta z rožmarinom in hrustljave krompirjeve kokice. Okuse povežeta reducirana demi glace omaka in džem vipavskih borovnic. Termika je idealna izbira za vse, ki iščejo pristne okuse, mirno okolje in kuhinjo z značajem – takšno, ki spoštuje Vipavsko dolino, a jo zna predstaviti v sveži, sodobni podobi.