Gostilna Ravbar

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

Dol pri Vogljah 5, 6221 Sežana, Slovenija

12.5/20
Gurmanska miza

DELI

6 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Ivan Ravbar | Nataša Ravbar
Kuhinja: Domača | Lokalna | Tradicionalna
Dodatna storitev: Dostop za ljudje z omejeno giblivostjo | Hišne ljubljenčke so dovoljene | Zasebno parkirišče

Mnenje Gault&Millau 2026

Gostilna v osrčju Krasa sodi med kulinarične klasike, ki se ne uklanjajo modnim muham. Ravbar ostaja zvest sebi: domačnosti, tradiciji in okusom, ki ne potrebujejo zapletenih razlag. Kot sinonim za zanesljivost in kakovost je postojanka za vse, ki iščejo prvinsko izkušnjo Krasa. Tu štejejo vrhunske sestavine, preizkušeni recepti in gostoljubje, kakršno zmore le prava družinska gostilna. Kulinarični pohod se začne s pršutom, nadaljuje pa s paštami: domači ravioli so stalnica, ob našem obisku s kremo mladega graha, peno kozjega sira in žajbljevim maslom s pistacijami. Puhasti njoki se kopajo v slastni omaki iz klobase in ohrovta ter parmezana. Največja hišna posebnost ostaja kanelon z žara, ki bolj kot na klasični kanelon spominja na ploščato zloženo palačinko. Nadevan s pršutom, sirom in praženo špinačo zavzame ves krožnik, naravna mesna omaka, s katero je prelit, pa je razlog, da po njem omamno zadiši po vsej gostilni. Vrhunec mesnega dela je jagenjček z Vremščice, slastno pečen v pečici, tako sočen in mehak, da so rebrca do golega obrana. Ob njem kraljujejo fenomenalni zapečeni krompirjevi svaljki. Zmagovalna kombinacija se nadaljuje v sladkem zaključku s figovo pito, hišno kremšnito ali jabolčnim štrudljem.