Gostilna Mlinar

Rating: 12
Author: Gault&Millau

Žirovska cesta 4, 5281 Idrija, Slovenija

12/20
Gurmanska miza

DELI

7 FOTOGRAFIJE

Kuhinja: Domača | Lokalna | Tradicionalna

Mnenje Gault&Millau 2026

Pri Mlinarju imajo glavno besedo idrijski žlikrofi. Ne kot obvezna lokalna znamenitost, ampak kot jed, s katero se da pokazati veliko več: spoštovanje ročnega dela, sestavin in domišljije. Tu jih ne postavijo na krožnik le na en način, ponudijo jih v klasični, mesni, gozdni, vegetarijanski in tudi bolj drzni morski preobleki. Za začetek navdušijo v krepki, vroči zeliščni juhi, polni vonjev in okusov po svežih zeliščih. Potem je spet čas za ... žlikrofe! Očarajo z bakalco iz počasi kuhanega kozličkovega mesa. A Mlinar ne ostane le pri klasiki. Žlikrofi z domačimi ocvirki ali v pečenkini omaki nagovorijo ljubitelje polnejših okusov. Za tiste, ki prisegajo na lažje jedi, so tu špinačni žlikrofi z drobnjakovo omako ali preprosta, čista različica z oljčnim oljem in parmezanom. Črni žlikrofi s sipinim črnilom so polnjeni s škampi in postreženi v žametni žafranovi omaki. In če še niste omagali, lahko naročite dober kos mesa. Žlikrofi nastopijo kot spremljava, a nikakor ne kot statisti – naj se ve, kdo je pravi junak te hiše. Sladki zaključek ni le formalnost, ampak ostane zvest domačnosti. Sladki žlikrofi z orehovim nadevom v masleni omaki ali jabolčni zavitek s sladko-kislimi jabolki in rozinami lepo zaokrožijo obisk.