Gostilna Kovač

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Pot k Savi 9, 1000 Ljubljana, Slovenija

14/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

9 FOTOGRAFIJE

Kuhinja: Domača | Lokalna | Tradicionalna

Mnenje Gault&Millau 2026

Nekaj minut od ljubljanskega mestnega vrveža stoji Gostilna Kovač. Njena zgodovina in tradicija se čutita v prostoru, na krožniku in v samozavesti, ki jo imajo le gostilne z dolgo kilometrino. Ponudba stavi na slovensko kuhinjo z mediteranskim pridihom. Že dolgo slovijo po ribjih jedeh, pri katerih ima glavno besedo dnevni ulov. Brancin, zobatec, romb – kar koli že pride iz morja, okus ostane čist. Ponudba je sicer široka in sloni na prvovrstnih surovinah ter suverenih okusih: polži, žabji kraki, rezanci s škampi ali tartufi, rižote, jadranski škampi, hobotnica v solati, bakalar ... Ocvrt piščanec je v takšni gostilni obvezen, najrazličnejši zrezki, telečja zarebrnica ali biftek pa poskrbijo, da zadovoljni od mize vstanejo celo najbolj zapriseženi mesojedci. Za sladki konec je tu domač sladoled, tortica z banano in karamelo je dovolj preprosta, da deluje domače, in dovolj bogata, da ne ostane neopažena. Gostilna ima tudi prostore za večje družbe, praznovanja in poslovna srečanja. A pravo bistvo Kovača ostaja drugje. Ne v dolgem naštevanju jedi, ampak v občutku, da si prišel v gostilno, kjer ne kuhajo za vtis, ampak za gosta. Brez bližnjic, brez pretvarjanja.