Fudo

Rating: 13
Author: Gault&Millau

Poštna ulica 1, 2000 Maribor, Slovenija

13/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

5 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Robi Breznik
Kuhinja: Lokalna | Okrepčevalnica | Sodobna
Dodatna storitev: Panoramski razgled

Mnenje Gault&Millau 2026

V živahnem središču Maribora, kjer se mestni utrip zliva z reko Dravo, Fudo že vrsto let ostaja ena od ključnih kulinaričnih točk mesta. Bistro z izrazitim značajem stavi na preprost, a samozavesten koncept: kakovostne sestavine, jasni okusi in vinska spremljava. Kuhinja, ki jo vodita dnevni navdih in ritem sezone, ustvarja sodobne, vizualno privlačne krožnike. Brez nepotrebnega zapletanja, a z dovolj fines pripravijo meso, ribe in lokalno zelenjavo, da zadovoljijo tudi najbolj zahtevnega gurmana. Njihova filozofija spodbuja deljenje hrane in druženje, ko vsak grižljaj postane povod za pogovor. Navdušile so nas rezine vrhunskega brancina, marinirane v soku pomaranče, ki jedi podari citrusno sladkobo, ingver pa doda pekočo svežino. Odlično vegetarijansko kreacijo z žametno burrato, ki svojo mlečno sredico razlije čez lističe artičoke, poživi aromatičen čimičuri iz česna in svežih zelišč. Lahkotno in osvežujoče! Natančno pečen file čvrstega gofa počiva na žametni krompirjevi espumi, za kontrast poskrbijo listi zimskega radiča in hrustljavo pripravljen kodrasti ohrovt. Fudo ostaja prostor, kjer sta dobra hrana in vrhunsko vino še vedno najzanesljivejši recept za prijeten večer.