Bistro Štorja

Rating: 15
Author: Gault&Millau

Ulica 1. maja 1, 6230 Postojna, Slovenija

15/20
Izjemna miza

DELI

7 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Marko Stanković
Kuhinja: Gurmanski | Kreativna kuhinja | Lokalna | Okrepčevalnica | Sodobna

Mnenje Gault&Millau 2026

Krožniki v Štorji nosijo chefov suvereni podpis in že na prvi pogled pritegnejo s svojo večplastnostjo. Chef se ne boji drznejših kombinacij in večjega števila sestavin, a prav tu je čar: nič ni na krožniku brez razloga. Kar bi lahko delovalo kot tvegan eksperiment, se na koncu poveže v harmonično celoto. Za uvod prijetno ogreje cvetačna juha, začinjena z vaniljo in pomarančno lupinico. Še bolj kompleksna je terina rdečega zelja v lastnem soku z indijskimi oreščki, majonezo črnega česna in hrena ter balzamičnimi perlicami, sladoledom, bučnim oljem in pastinakovim čipsom. Drzno? Nedvomno. A prav v tem prepletu se pokaže chefova natančnost – okusi se ne izključujejo, temveč si podajajo roko. To dokazuje tudi intenzivno zelena ječmenova ričota v klorofilni čemaževi omaki s citrusovimi listi, z omako pečenega česna in ščukinimi ličnicami, medtem ko se v ribji ruladi skrivajo škampi in kostanj. Mesni krožniki v istem ritmu združijo drznost in natančnost. Dušenim ličkom z rdečo peso na kremi pečene buče delata družbo kakav in čili ter koruzni mus z belo čokolado. Vse krožnike odlično dopolnjuje vinska spremljava iz njihove bogate zaloge. Štorja tudi s tem pokaže, kako daleč gre lahko kuhinja, ko ima dovolj znanja, poguma in občutka za ravnovesje.