Bistro Štorja
Ulica 1. maja 1, 6230 Postojna, Slovenija
© Bistro Štorja
7 FOTOGRAFIJE
© Bistro Štorja
Praktične informacije
- Lokacija
- Postojna
- Kuharski mojster
- Marko Stanković
- Kuhinja
- Gurmanski | Kreativna kuhinja | Lokalna | Okrepčevalnica | Sodobna
Mnenje Gault&Millau 2026
15/20
Izjemna miza
Krožniki v Štorji nosijo chefov suvereni podpis in že na prvi pogled pritegnejo s svojo večplastnostjo. Chef se ne boji drznejših kombinacij in večjega števila sestavin, a prav tu je čar: nič ni na krožniku brez razloga. Kar bi lahko delovalo kot tvegan eksperiment, se na koncu poveže v harmonično celoto. Za uvod prijetno ogreje cvetačna juha, začinjena z vaniljo in pomarančno lupinico. Še bolj kompleksna je terina rdečega zelja v lastnem soku z indijskimi oreščki, majonezo črnega česna in hrena ter balzamičnimi perlicami, sladoledom, bučnim oljem in pastinakovim čipsom. Drzno? Nedvomno. A prav v tem prepletu se pokaže chefova natančnost – okusi se ne izključujejo, temveč si podajajo roko. To dokazuje tudi intenzivno zelena ječmenova ričota v klorofilni čemaževi omaki s citrusovimi listi, z omako pečenega česna in ščukinimi ličnicami, medtem ko se v ribji ruladi skrivajo škampi in kostanj. Mesni krožniki v istem ritmu združijo drznost in natančnost. Dušenim ličkom z rdečo peso na kremi pečene buče delata družbo kakav in čili ter koruzni mus z belo čokolado. Vse krožnike odlično dopolnjuje vinska spremljava iz njihove bogate zaloge. Štorja tudi s tem pokaže, kako daleč gre lahko kuhinja, ko ima dovolj znanja, poguma in občutka za ravnovesje.
Zemljevid
-
Marko Stanković Glavni kuhar
