B-Restavracija

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Slovenska cesta 59, 1000 Ljubljana, Slovenija

14/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

5 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Komnen Bakić
Kuhinja: Sodobna
Dodatna storitev: Panoramski razgled | Pogoji bivanja
Slog: Elegantno

Mnenje Gault&Millau 2026

V najvišjem nadstropju petzvezdičnega hotela v Ljubljani domuje B-restavracija, prostor z razgledom, ki že ob prihodu naredi vtis. Panoramska okna se odprejo nad prestolnico, pod njimi utripa morje mestnih luči. Restavracija gradi svojo zgodbo na mediteranski kuhinji z lokalnim pridihom, ob tem ne gre spregledati strežbe: natakarji so pozorni, nevsiljivi in gost se hitro sprosti. Med krožniki izstopa dušen file brancina z mlado špinačo in svežim avokadom. Riba ostane sočna in aromatična, pražena mlada špinača doda rahlo zemeljsko noto. Avokado prinese kremasto svežino in rahlo oreščkasto sladkost, ki se lepo ujema z odlično pripravljeno ribo. Ta jed prepriča z ravnotežjem, slanost morja se prepleta s hrustljavostjo in nežnostjo. Za sladkosnede je vrhunec toffee stopljene karamele s hrustljavim lešnikom, čokoladno glazuro in figovim sladoledom. Topla karamela se razlije po krožniku kot gosto tekoče zlato, hrustljavi drobljenec doda igrivost. Temna čokoladna glazura prinese grenko-sladko resnost, figov sladoled pa vse skupaj osveži in poveže. Restavracija ponuja à la carte in degustacijske menije. Vrhunski razgled, natančno sestavljeni krožniki in kozarec dobrega vina tu sestavijo zgodbo, ki ne računa na naključje.