B-Restavracija
Slovenska cesta 59, 1000 Ljubljana, Slovenija
5 FOTOGRAFIJE
Praktične informacije
- Lokacija
- Ljubljana
- Kuharski mojster
- Komnen Bakić
- Kuhinja
- Sodobna
- Dodatna storitev
- Panoramski razgled, Pogoji bivanja
- Slog
- Elegantno
Mnenje Gault&Millau 2026
14/20
Miza kuharskega mojstra
V najvišjem nadstropju petzvezdičnega hotela v Ljubljani domuje B-restavracija, prostor z razgledom, ki že ob prihodu naredi vtis. Panoramska okna se odprejo nad prestolnico, pod njimi utripa morje mestnih luči. Restavracija gradi svojo zgodbo na mediteranski kuhinji z lokalnim pridihom, ob tem ne gre spregledati strežbe: natakarji so pozorni, nevsiljivi in gost se hitro sprosti. Med krožniki izstopa dušen file brancina z mlado špinačo in svežim avokadom. Riba ostane sočna in aromatična, pražena mlada špinača doda rahlo zemeljsko noto. Avokado prinese kremasto svežino in rahlo oreščkasto sladkost, ki se lepo ujema z odlično pripravljeno ribo. Ta jed prepriča z ravnotežjem, slanost morja se prepleta s hrustljavostjo in nežnostjo. Za sladkosnede je vrhunec toffee stopljene karamele s hrustljavim lešnikom, čokoladno glazuro in figovim sladoledom. Topla karamela se razlije po krožniku kot gosto tekoče zlato, hrustljavi drobljenec doda igrivost. Temna čokoladna glazura prinese grenko-sladko resnost, figov sladoled pa vse skupaj osveži in poveže. Restavracija ponuja à la carte in degustacijske menije. Vrhunski razgled, natančno sestavljeni krožniki in kozarec dobrega vina tu sestavijo zgodbo, ki ne računa na naključje.
Zemljevid
-
Komnen Bakić Glavni kuhar
