B&B Klinec

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

Plešivo 51B, 5212 Brda, Slovenija

14.5/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

7 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Uroš Klinec
Kuhinja: Domača | Lokalna
Slog: Vinski bar

Mnenje Gault&Millau 2026

Med vinogradi in mehko briško svetlobo stoji hiša kulinarične ustvarjalnosti Nejke in Uroša Klinca. Tu ni prostora za hitenje ali množičnost. Ob mesninah iz lastne pridelave, tudi pet let zorjenem ročno rezanem pršutu, mesu z imenitnega briškega žara in pogledih na valovite vinograde se čas zlahka ustavi. Tu se uživa počasi – z nasmehom in kozarcem izbrane kapljice v roki. Vsaka jed je del njihovega sveta: sezonska, lokalna, predvsem pa domača. V žametni kremni bučni juhi preseneti kostanj, teksturo in aromo dodajo zdrobljena bučna semena in nekaj kapljic bučnega olja. Nas je navdušila sveže pripravljena rižota iz italijanskega riža, znanega po svoji kremasti teksturi, v kateri se prepletajo okusi sočnih jurčkov, praženih pinjol, naribane dimljene rikote in hrustljavih kock domače pancete. Zrna granatnega jabolka jed osvežijo in poskrbijo za prijeten kontrast. Domače testenine se kopljejo v slastnem raguju krškopoljca z aromatičnimi češnjevci in grško baziliko z njihovega vrta. Telečja lička počasi pripravljajo na nizki temperaturi vsaj pet ur, vrhunsko uležani file pa svojo polno slast razvije z mojstrsko peko na znamenitem odprtem žaru. Tudi sladkosnedi pridejo na svoj račun, le na rezervacijo nikar ne pozabite.