Argentino

Rating: 13
Author: Gault&Millau

Šmartinska cesta 152, 1000 Ljubljana, Slovenija

13/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

3 FOTOGRAFIJE

Kuhinja: Argentinska | Latinska Amerika | Meso | Žar in barbecue

Mnenje Gault&Millau 2026

Argentino ne poskuša biti majhna, tiha ali neopazna restavracija. Hiša je zasnovana kot velika argentinska hacienda; visoki stropi, masivni lestenci, ogromne slike na stenah in osebje v oblačilih, ki spominjajo na gavče, ustvarijo prostor, ki se zavestno odmika od mestne restavracije. A Argentino ne naredi vtisa le z videzom, to počne predvsem na krožniku. Steakhouse stavi na vonj lesa, vročo žerjavico in debele kose govedine. Meso in ogenj sta tu v središču, vsem na očeh – v odprti kuhinji lahko gost vidi, kaj se dogaja. Avtohtono meso pašne reje goveda black angus pripravijo na pravem argentinskem žaru. Gost si izbere kos, težo, stopnjo zapečenosti in priloge. Prijazno osebje razloži različne reze in svetuje pri izbiri. A ker vsak dober kos mesa potrebuje čas, se najprej prileže odličen goveji karpačo iz pljučnega dela argentinske govedine. Nato pride na mizo njegovo veličanstvo – meso z žerjavice. Grižljaj se začne z nežno dimno noto, nadaljuje z zapečeno skorjico in konča v sočni sredici, ki pokaže, da je bil pravi trenutek na žaru ujet do sekunde natančno. Ponujajo tudi odlična argentinska vina, tisti, ki si želijo košček Argentine odnesti s sabo, pa lahko kupijo sveže argentinsko meso za domačo pripravo.