Simona ČESEN

Simona Česen je sommelierka, ki s svojim delom odpira prostor novim generacijam in dokazuje, da se velike zgodbe pogosto pišejo tiho, vztrajno in z izjemno notranjo močjo. Sommelierstvo razume kot nenehno učenje, ženejo jo želja po znanju in nenehnem napredku, predanost, predvsem pa neugasla radovednost. To je tista iskra, ki ji v tem teku na dolge proge daje zagon. Ko se enkrat rodi ljubezen do vina, je to za vse življenje, a sama pravi, da ta poklic ni glamur. Je predvsem profesionalnost. Pomembna sta spoštovanje vina ter ljudi, ki ga ustvarjajo, in občutek za gosta. Brez znanja, discipline, natančnosti, treninga, poguma, zbranosti … ni vrhunskega sommelierstva. Simona Česen vse to ima in s svojim zgledom krepi ugled slovenskega sommelierstva. Vina ne razume kot razstavo prestižnih etiket, temveč kot živo zgodbo, ki jo mora sommelier znati prebrati, razumeti in brez vzvišenosti približati gostu. V kozarcu ne išče le pravilnega odgovora, iz njega zna ustvariti doživetje, in to počne prepričljivo in brez odvečnega blišča. Ostaja radovedna, ker je vino svet, v katerem ciljna črta ne obstaja. In prav zato priznanje za najboljšo sommelierko nosi pomembno sporočilo: da v svetu vina štejejo predvsem znanje, občutek in predanost – ne glede na spol.