Davor ARNAUTOVIĆ

Bohinj ima posebno, čarobno energijo. Gore, jezero, tišina in posebna svet-loba, ki se ujame med vrhove, so veličastna kulisa, a Vila Muhr Gourmet se ne zanaša na učinek narave. Glavna zgodba je na krožniku. Chef Davor Arnautović, ki se je po svetu učil od najboljših, danes v Bohinju z izjemno predanostjo ustvarja eno najbolj vznemirljivih zgodb sodobne slovenske gastronomije – z jasno identiteto alpskega prostora. Okus gradi z na-tančno tehniko, vrhunsko surovino, brezhibnimi teksturami, premišljenimi kontrasti in občutkom za ravnovesje, zaradi katerega jedi ostanejo lahkot-ne tudi takrat, ko so kompleksne, podprte z redukcijami in fondi. Njegova kuhinja ima občutek tako za letne čase kot gosta, ki sedi za mizo. Arnauto-vić se zaveda, da kuhanje ni le tehnika in da prihodnost odlične kulinarike ni zgolj v drznih idejah. Kuhanje pomeni razumeti ljudi in kraj, vsak krožnik mora imeti svojo zgodbo. To ni kuhinja, ki bi želela posnemati svet. To je kuhinja, ki mu lahko z brezčasno eleganco mirno pogleda v oči. Naziv chef prihodnosti zato ne zveni kot obljuba, ampak kot potrditev. Mladi chef ne sledi slepo trendom in ne išče všečnosti za vsako ceno. S pretanjenim, sa-mozavestnim občutkom daje jedem jasno identiteto prostora. Prihodnost tukaj ni obljuba, ampak okus, ki ne izgine z zadnjim grižljajem.