Davor ARNAUTOVIĆ

Bohinj ima posebno, čarobno energijo. Gore, jezero, tišina in posebna svetloba, ki se ujame med vrhove, so veličastna kulisa, a Vila Muhr Gourmet se ne zanaša na učinek narave. Glavna zgodba je na krožniku. Chef Davor Arnautović, ki se je po svetu učil od najboljših, danes v Bohinju z izjemno predanostjo ustvarja eno najbolj vznemirljivih zgodb sodobne slovenske gastronomije – z jasno identiteto alpskega prostora. Okus gradi z natančno tehniko, vrhunsko surovino, brezhibnimi teksturami, premišljenimi kontrasti in občutkom za ravnovesje, zaradi katerega jedi ostanejo lahkotne tudi takrat, ko so kompleksne, podprte z redukcijami in fondi. Njegova kuhinja ima občutek tako za letne čase kot gosta, ki sedi za mizo. Arnautović se zaveda, da kuhanje ni le tehnika in da prihodnost odlične kulinarike ni zgolj v drznih idejah. Kuhanje pomeni razumeti ljudi in kraj, vsak krožnik mora imeti svojo zgodbo. To ni kuhinja, ki bi želela posnemati svet. To je kuhinja, ki mu lahko z brezčasno eleganco mirno pogleda v oči. Naziv chef prihodnosti zato ne zveni kot obljuba, ampak kot potrditev. Mladi chef ne sledi slepo trendom in ne išče všečnosti za vsako ceno. S pretanjenim, samozavestnim občutkom daje jedem jasno identiteto prostora. Prihodnost tukaj ni obljuba, ampak okus, ki ne izgine z zadnjim grižljajem.