Sushimama

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

Wolfova ulica 12, 1000 Ljubljana, Slovenija

14.5/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

7 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Hiroki Ishikawa
Kuhinja: Gurmanski | Japonska | Morske jedi | Sodobna | Suši

Mnenje Gault&Millau 2026

Japonska stalnica v središču mesta svoj sloves že dve desetletji gradi z zanesljivo kakovostjo na krožniku. Minimalistična notranjost s pogledom na odprto kuhinjo daje prostoru dodaten čar, poleti pa se dogajanje preseli tudi na ulično teraso. Meni ostaja zvest japonski klasiki. Prijazno osebje zna jedilnik približati tudi tistim, ki se med izbiro še lovijo, naj gre za hrano ali vino. Za začetek so na mizo prišli ocvrti tempura škampi, ki so presenetili s čvrstostjo in svežino. Za glavno jed smo izbrali piščanca s teriyaki omako in krožnik shou, na katerem so se zvrstili kosi nigiri sušija in suši zvitki z okusi lososa, tuna, brancina in škampa. Sladkim grižljajem se je tukaj težko upreti, zato smo primerjali mangov puding in fuji yamo, sladico iz lešnikovega biskvita in kavne karamele. Prvi je navdušil z lahkotnostjo, druga pa z globljim, bogatejšim okusom. Ljubitelji sušija bodo našli tako preverjene klasike kot tudi nekoliko bogatejše kombinacije, tisti, ki prisegajo na tople jedi, pa bodo zadovoljni z raznoliko ponudbo mesa, rib in rezancev. Vse skupaj povezuje tisto, po čemer Sushimama najbolj izstopa: doslednost, sveže sestavine, natančna priprava in kakovost, ki ne niha.