Restavracija Vander

Rating: 13
Author: Gault&Millau

Krojaška ulica 6, 1000 Ljubljana, Slovenija

13/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

6 FOTOGRAFIJE

Kuhinja: Lokalna | Sodobna
Dodatna storitev: Pogoji bivanja

Mnenje Gault&Millau 2026

Butični hotel Vander stoji tam, kjer Ljubljana zna igrati na čustva, med starimi ulicami in koraki turistov. A takšna kulisa ne pomeni veliko, če krožnik ne pove svoje zgodbe. Pri Vanderju se zato vse začne tam, kjer se mora, pri hrani. Izbirate lahko med bistrojsko ponudbo, proti večeru je čas za resnejše krožnike. Ponudba je široka, med predjedmi se znajdejo burrata, tatarski biftek, tris ostrig … Bučna juha prijetno ogreje, glavne jedi nagovarjajo različne okuse. Fuži s tartufi in žafranova rižota so idealna izbira za vse, ki v krožniku iščejo tudi malo razkošja. Losos ali file orade nagovarja ribji del omizja. Angus burger cilja na bolj sproščeno, mesno zadovoljstvo, piščančji dunajski zrezek pa ostaja tisti preizkus, pri katerem gost hitro ve, ali kuhinja spoštuje klasiko. Sladice imajo svoje poglavje. Brownie je sladica za tiste goste, ki pri sladkem ne iščejo nežnega zaključka; je razkošna čokoladna razvada, neposredna in brez ovinkarjenja, prav takšna, kakršen je tudi Vanderjev utrip. Dizajnerski prostor, Stara Ljubljana za vogalom in kuhinja, ki znane okuse pelje v sodobnejšo smer, ustvarjajo lokal, ki ne ostaja v ozadju. Vander je narejen tako, da ga opaziš. In si ga po obisku tudi zapomniš.