Restavracija Shambala

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

Križevniška ulica 12, 1000 Ljubljana, Slovenija

13.5/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

5 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Miloš Mladenović
Kuhinja: Azijska kuhinja | Fuzija | Sodobna | Vegetarianska
Dodatna storitev: Hišne ljubljenčke so dovoljene

Mnenje Gault&Millau 2026

Shambala ni restavracija, v katero prideš le nekaj pojest. Je prostor, kjer se miza hitro spremeni v potovanje. Ritem mu dajejo sveža zelišča, tople začimbe, barve na krožniku in kombinacije, ki se ne ustavijo pri prvem vtisu. V kuhinji stavijo na azijske okuse, a ne na površno eksotiko. Jedi so zgrajene premišljeno: enkrat nežne in sveže, drugič pikantne. Jedilnik je širok, na njem so miso juhe, pekoče juhe, solatni krožniki, jedi iz voka, pad thai, japonski in tajski kariji ter vietnamski zavitki. Vsak del ponudbe prinaša drugačen obraz Azije: svežino, ostrino, sladko-kislo ravnotežje ... Posebno mesto imajo začimbe in omake. Te niso le dodatek, ampak nosijo značaj jedi. Niti ljubitelji mesa ne ostanejo ob strani. Izbrani kosi, med njimi black angus z žara, dobijo azijski poudarek z marinadami, omakami in zelišči. Zanimiv del izkušnje je povezovanje azijskih jedi z vinom. Na prvi pogled se morda zdi, da zahtevajo povsem drugačno spremljavo, a prav tu lahko slovenska vina presenetijo. Ko se ujamejo s pikantnostjo, svežino ali sladko-kislimi poudarki, nastane igriv dialog med krožnikom in kozarcem. Azija ni le motiv na jedilniku. Shambala jo postavi na mizo premišljeno in z občutkom.