Restavracija Plesnik

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

Logarska Dolina 10, 3335 Solčava, Slovenija

15.5/20
Izjemna miza

DELI

7 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Janez Bratovž | Tom Čopar
Kuhinja: Kreativna kuhinja | Lokalna
Dodatna storitev: Pogoji bivanja
Slog: Elegantno | Višja stopnja

Mnenje Gault&Millau 2026

V Logarski dolini narava hitro prevzame glavno vlogo. Gore se mogočno dvigajo nad dolino, a hotel Plesnik zgodbe ne gradi le na razgledu. S kulinaričnim delom želi pokazati, da je lahko alpsko okolje izhodišče za nekaj sodobnega in izrazito avtorskega. Večerni meni, namenjen hotelskim in zunanjim gostom, se odvija kot premišljeno popotovanje po okusih Logarske doline. Uvodni pozdravi so nežna uvertura v tisto, kar sledi. Lokalno noto poudari sirnek, tradicionalna fermentirana kozja skuta, ki se s pečeno slivo in slivovim gelom poveže v harmoničen grižljaj. V senu zorjena divjačina na krožnik prinese odmev okoliških gozdov. Navduši tudi topla predjed: čebula, pira in jabolko v elegantni kombinaciji pokažejo, kako lahko iz preprostih sestavin nastane prepričljiv krožnik z značajem. Zvezda glavne jedi je bila tokrat račka: konfitirano račje bedro spremljata krema maslene buče in žameten račji fond z dodatkom pomaranče. Sladki finale s kutino, pastinakovim sladoledom in hrustljavim ovojem bučnih semen potrdi, da restavracija svoj značaj gradi na spoštljivem, a samozavestnem dialogu med preteklostjo in sodobnostjo. Plesnik tako ni več le naslov za oddih v objemu gora, ampak postaja tudi cilj za tiste, ki jih v dolino pripelje okus.