Restavracija Milka

Rating: 17.5
Author: Gault&Millau

Vršiška cesta 45, 4280 Kranjska Gora, Slovenija

17.5/20
Prestižna miza

DELI

7 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: David Žefran
Kuhinja: Gurmanski | Kreativna kuhinja
Dodatna storitev: Panoramski razgled
Slog: Višja stopnja

Mnenje Gault&Millau 2026

Na terasi Milke se Kranjska Gora pokaže v svoji najbolj zapeljivi podobi. Smaragdna Jasna, mogočni gorski očaki in aperitiv v kozarcu so le uvertura v kulinarično potovanje chefa, ki ga vodijo spoštovanje narave, smela vizija, izpiljena natančnost in drzna interpretacija sestavin. Doživetje se začne z razgledom, nadaljuje z okusi in za vselej ostane zapisano v spominu kot najlepši odsev gora na gladini. Meni je manifest regionalnosti, tesno povezan z letnimi časi, zato je vsak obisk edinstven. Že pozdravi iz kuhinje so izjemni, nato pa jed, ki se spogleduje s provokacijo, a hkrati presenetljivo ugaja, pokaže, kako daleč lahko chef seže s preprosto sestavino. Pesa je pripravljena na dva načina, z aromami brina – pečena in okisana. Osnova je omaka agrodolce iz čebule, čeznjo pa se prelije razkošna mešanica sladke smetane, medvedje masti in figovih listov. Žlahtno piko na i doda žlička kaviarja. Če bi morali izbrati, kaj najbolje povzema Milkin preplet domačnosti in visoke tehnike, je to brioche. Bleščeča glazura iz fermentiranih jurčkov skriva puhasto sredico, ki ob namazu iz hišne ’nduje divjega prašiča ter kremnem siru z zelišči postane nepozaben grižljaj. Doživetje popolno zaokroži vrhunski vinski izbor ali inovativna brezalkoholna spremljava.