Restavracija Mak

Rating: 17
Author: Gault&Millau

Osojnikova ulica 20, 2000 Maribor, Slovenija

17/20
Prestižna miza

DELI

4 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: David Vračko
Kuhinja: Gurmanski | Kreativna kuhinja | Sodobna
Slog: Elegantno

Mnenje Gault&Millau 2026

Chef David Vračko še vedno kuha po svoje – kot dirigent, ki partituro obrne na glavo: improvizira, dodaja, odvzema in gradi večer, dokler ta ne zazveni kot zares dober komad. Mak ni le restavracija, Mak je oder. In ko enkrat vstopiš, postaneš del zgodbe brez togih pravil, a z jasnim tempom. Večer se začne s pozdravi iz kuhinje, drug za drugim prihajajo kot uvodni akordi. Enkrat nežni, drugič provokativni, vedno pa dovolj razigrani, da prebudijo radovednost. Potem se krožniki menjajo kot komadi na albumu – vsak ima svoj značaj, a skupaj tvorijo celoto. Tu ni klasičnih prehodov, je pa ogromno detajlov. In prav tu Mak zadene najmočneje – v kontrastih, subtilnih povezavah in nepredvidljivih kombinacijah. Kumara, ki se znajde v kombinaciji z ginom. Morje, ki se poigra z vrtom. Teksture, ki presenetijo in navdušijo. Mak potrebuje samo gosta, ki mu zaupa – takrat pokaže, kaj zna. Vse skupaj ima rahlo rockerski učinek, treba je le ujeti ritem in pustiti, da te kuhinja preseneti. To je namreč večer, ki ga gost odigra skupaj z Makom. In ko se konča, ostane vzhičenost kot po dobrem koncertu – še vedno si pod vtisom, v glavi pa odzvanja le eno: to bi z veseljem doživel še enkrat.