Restavracija Julijana

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Cesta svobode 12, 4260 Bled, Slovenija

16/20
Izjemna miza

DELI

2 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Simon Bertoncelj
Kuhinja: Lokalna | Sodobna
Dodatna storitev: Panoramski razgled

Mnenje Gault&Millau 2026

Kako tekmovati z jezerom, ki navdušuje svet? Z glamurjem na krožnikih! Kulinarična pripoved, zgrajena na lokalnih koreninah, je v Julijani živa, drzna in sodobna. Tehnično dovršeni in estetsko prefinjeni krožniki nosijo jasno sporočilo: domače je lahko tudi izjemno sodobno. Degustacijski meni se začne z blejskim podpisom: crème brûlée iz lokalnega sira poveže prefinjenost klasične francoske kulinarike in pristnost lokalnih surovin, čatni iz suhih tepk, pena rdeče pese in vloženo grozdje ustvarijo razgibano ravnotežje okusov. Sledi nežno poširan file smuča v masleni omaki, ki ga spremlja krofek iz mlade špinače in čemaža. Osrednji del menija zaznamuje duet. Zorjena jelenova lička in pečene fazanje prsi se povežejo v harmoničnem plesu okusov, ki ga nadgradijo dimljeni njoki s suho salamo, glazirano korenje, pastinakova krema in mariniran ohrovt. Julijana se brez zadržkov poda tudi v morske vode. Žafranova panna cotta z mariniranimi jakobinkami, yuzu sladoledom in peno iz alg wakame v jedilnik vnese lahkotnost in svežino. Uigrana, profesionalna strežba je prijazna, a nevsiljiva. Tudi zato gost ne zapusti Julijane le z lepim spominom, ampak tudi z občutkom, da je doživel nekaj posebnega.