Restavracija Grahor

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Dane pri Sežani 9A, 6210 Sežana, Slovenija

14/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

7 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Blaž Grahor
Kuhinja: Lokalna | Tradicionalna
Dodatna storitev: Vrt

Mnenje Gault&Millau 2026

Ko pritisne vročina, vas pričaka zavetje terase pod gostimi krošnjami, v hladnejših mesecih pa se gostija preseli v topel objem tipične kraške hiše. Čeprav jih obdaja rdeča zemlja, na krožnikih pri Grahorju diši po morju. Filozofija kuhinje temelji na prvinskosti: tu ni prostora za kompromise, temveč za skrbno izbrane sestavine in jasne okuse. Njihov tunov tatar z avokadom je eleganten in natančno odmerjen krožnik. Na njem je vse v ravnovesju, barve, vonji in okusi se zložijo v prepričljivo celoto. Sveža riba po lastnem izboru, nežno pečena na žaru, se na krožniku pokaže v svoji najbolj iskreni podobi. Koža je hrustljava in zlato zapečena, meso pa sočno, mehko. Preprosta, a vrhunska priprava poudari okuse morja, ki jih lepo dopolni rahel dimni pridih žara. Grahor je pravi naslov tudi za ljubitelje mesa. Goveji tatar je ročno nastrgan, goveji file v omaki z zelenim poprom je mehak, uležan in v sredini prijetno sočen. To je krožnik za tiste, ki cenijo dobro meso brez nepotrebnega zapletanja. Hrustljavo zapečen krompirček in pisana zelenjava okuse lepo zaokrožita. Po bogatem obroku se prileže osvežilen in aromatičen sorbet, ki prijetno osveži usta in pusti čist, dolg pookus.