Restavracija Bužinel

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Plešivo 37A, 5212 Brda, Slovenija

14/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

3 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Primož Čermelj | Simon Bizjak
Kuhinja: Kreativna kuhinja | Lokalna | Mediteranska
Slog: Vinski bar

Mnenje Gault&Millau 2026

Le korak od italijanske meje, v objemu vinogradov, vas prevzame atmosfera, ki združuje mediteransko lahkotnost in briško srčnost. Pogled s terase se razprostira čez vinograde in oljčne nasade, iz kuhinje diši po morju. Za začetek priporočamo krožnik surovih morskih dobrot: na njem se bohotijo jadranski škampi, prefinjeni rdeči sicilijanski gamberi, francoska ostriga, brancinov karpačo z granatnim jabolkom, tunov tatar s črno soljo in pikantnim vasabijem. Le nekaj kapljic domačega oljčnega olja ter nekaj zrn rdečega popra je dovolj, da okusi zablestijo v svoji popolnosti. Kapesante in kaneštrele hrustljavo gratinirajo s sirom in drobtinami. Ponudijo jih na žaru, začinjene le s kančkom izbranega oljčnega olja. Popolno ravnovesje okusov, ki se jih človek preprosto ne naveliča. Prava klasika so njihove domače testenine v beli buzari, prežete z aromo školjk (pedočev, vongol, kaneštrel in dondol), rakovice in škampov. Glavne jedi narekuje dnevni ulov: brancin, kovač, škarpena, morski list ali kalamari in škampi, vse skupaj pa harmonično zaokrožijo vina iz Bužinelove kleti, ki so popoln odsev briške pokrajine, od sveže rebule do bogatega merlota. Da bo doživetje res popolno, lahko pri njih tudi prespite.