Restavracija Brič
Dekani 3B, 6271 Koper, Slovenija
4 FOTOGRAFIJE
Praktične informacije
- Lokacija
- Koper
- Kuharski mojster
- Gregor Kocjančič
- Kuhinja
- Kreativna kuhinja | Mediteranska | Morske jedi
Mnenje Gault&Millau 2026
14/20
Miza kuharskega mojstra
Pri Briču se obed začne z nastopom, saj tamkajšnja samozavestna kuhinja dobro ve, kaj želi povedati. Priprava divjega brancina se pred očmi gosta spremeni v pravo predstavo in nato v nepozaben karpačo. Ribo spretno filirajo, posujejo s semeni granatnega jabolka, obvezna je mešanica mletega popra ter limonov in pomarančni sok. Vse skupaj zaokrožita bogato oljčno olje in kostanjev med. Maestralno! Svežino Jadrana pričarajo tudi sipice z jagodami in pinjolami ter sočna, mehka hobotnica z limeto. Navduši vrhunski file romba iz pečice, pripravijo ga skupaj s krompirjem in sezonsko zelenjavo. Vse sestavine se pečejo v naravnih sokovih, okusi se spajajo, riba ostaja sočna, hkrati pa ohranja čvrstost. Bela buzara pri Briču ni zgolj omaka, temveč prefinjena emulzija, ki poudari mineralnost morskih sadežev. Doživetje je neločljivo povezano z njihovo bogato založeno vinsko kletjo. S poudarkom na ekološki pridelavi Posestva Brič in naboru svetovnih etiket vinska karta omogoča natančno spajanje z izbranimi jedmi. Prav ta preplet iskrenih okusov, izbranih vin in sproščenega vzdušja je Brič v zadnjih letih utrdil kot eno tistih destinacij, kamor se ljubitelji dobrega okusa radi vračajo.
Zemljevid
-
Gregor Kocjančič Glavni kuhar
