Kendov dvorec

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

Na Griču 2, 5281 Idrija, Slovenija

14.5/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

4 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Klavdij Pirih | Špela Vrabec
Kuhinja: Gurmanski | Kreativna kuhinja | Sodobna
Slog: Elegantno | Izjemno okolje

Mnenje Gault&Millau 2026

V objemu stoletnih zidov Kendovega dvorca, kjer se čas upočasni ob pogledu na brezkončno idrijsko zelenje, pišejo prefinjeno poglavje grajske kulinarike. Filozofija kuhinje ostaja globoko spoštovanje lokalnih sestavin. Večerni meni, ribji Katarinin ali mesni Jakobov, ni le zaporedje hodov, ampak sprehod skozi Idrijo. Jakobov meni se je začel s prekajeno jagnjetino, ki je v družbi fižola in kančka hrena poskrbela za lahkotno, harmonično predjed. V soju kristalnih lestencev in ob uglajeni strežbi so nato na mizo pridišali bleki z zajčkom in žajbljem – svilnata omaka iz redukcije fonda je nežno pobožala brbončice in dušo. Vrhunec večera je pripadel mojstrsko pripravljenemu srninemu fileju, slastno družbo pa so mu delali ročno izdelani idrijski žlikrofi, šparglji in bučni pire. Kljub sodobnejšim prijemom dvorec ostaja zvest jedem, ki nosijo njegov značaj. Smukavc, bakalca, zelševka … niso le nostalgični spomin, ampak opomnik, da se prava kulinarika začne tam, kjer kuhinja razume svoj kraj. Vse skupaj zaokrožijo uglajena strežba, šarm dvorca in kozarec iz bogato založene kleti. Doživetje, v katerem se idrijska tradicija obleče v svojo najlepšo, najbolj zapeljivo podobo.